ZALEWAJKA

Jest to zupa, którą gotowała moja babcia, potem mama, a teraz gotuję ją ja. 

To jedna z moich ulubionych zup. Zawsze jak ją jem przypominam sobie czasy kiedy jeździłam do mojej babci.

Zupa jest fajną alternatywą do zwykłego żurku śląskiego i choć jest gotowana na jego bazie, 

samo przyrządzenie wygląda nieco inaczej.

Składniki:

ok 1,5 wody

3-4 średnie ziemniaki

żurek śląski

2 średnie cebule

2 ząbki czosnku

boczek

kawałek kiełbasy (jaki mamy w domu)

kwaśna śmietana

ziele angielskie

liść laurowy

sól 

pieprz

olej

Ziemniaki kroimy w kostkę, zalewany wodą, dodajemy kiełbasę, czosnek, pół cebuli(w całości), liść laurowy, ziele angielskie, sól i pieprz 

i wszystko gotujemy.

 Gdy ziemniaki będą prawie ugotowane, zalewany wszystko żurkiem śląskim.

 Gotujemy wszystko kilka minut. 

W między czasie kroimy pozostałą cebulę oraz boczek w kostkę i szklimy na oleju.

 Dodajemy do zupy.

 Pod sam koniec zabielamy śmietaną i doprawimy solą i pieprzem do smaku.

PIERŚ Z KURCZAKA NADZIEWANA OSCYPKIEM I ŻURAWINĄ

Oscypek i żurawina- idealne połączenie! 

Do tego jeszcze mięso drobiowe smażone na klarowanym maśle...pycha!

Fajne jesienne danie i oczywiście szybkie w przygotowaniu.

Składniki:

pierś z kurczaka

oscypek

żurawina

bułka tarta

mąka

jajko

sól

pieprz

czosnek granulowany

masło klarowane lub inny tłuszcz do smażenia

Pierś z kurczaka rozbijamy dość cienko (najlepiej przez folię spożywczą),

 pierś można też  lekko ponacinać nożem- chodzi o to by powstały duże płaty.

Pierś kładziemy stroną "z błoną" do góry (lepiej będzie się zwijać i brzegi ładnie się ze sobą zlepią)

Przyprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym.

nakładamy na nią żurawinę i oscypek pokrojony w paseczki.

zwijamy całość i panierujemy w mące, potem jajku i bułce tartej- czynność można powtórzyć.

Smażymy na rozgrzanym tłuszczu to uzyskania złotego koloru.

Po usmażeniu wkładamy do rozgrzanego piekarnika do 200°C na ok 8-10 minut - 

dzięki temu będziemy mieli pewność, że mięso na pewno nie jest surowe.

SPAGHETTI ZE SZPINAKIEM I SEREM FETA

Szpinak kojarzy nam się z czymś nieapetycznym,

 z czymś co trzeba jeść "bo jest zdrowe"-

 tak przekonywali mnie rodzice jak byłam mała, 

jednak to do mnie nie przemawiało i kategorycznie odmawiałam jego jedzenia.

Być może dlatego, że był przygotowywany w zwykły sposób i podawany z jajkiem sadzonym i ziemniakami....nuda!

Długo nie umiałam się do niego przekonać, jednak teraz wiem, 

że gdy jest odpowiednio przygotowany jest po prostu pyszny!

Ponadto to kolejny pomysł na szybki obiad lub kolację.

Składniki:

makaron

szpinak świeży lub mrożony

ser feta

ser żółty

 masło

czosnek

sól

pieprz

Makaron ugotować.
Na roztopione masło wrzucić szpinak, 
jak świeży to lekko go udusić, 
jak mrożony to po prostu go rozmrozić i poczekać aż się całość zagotuje.
Dodajemy pokruszony ser feta (ok. 3 plasterków grubości 1cm)
Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Szpinak można wymieszać z makaronem lub podać tak jak ja to zrobiłam, 
na koniec posypać żółtym serem 
i gotowe!

OMLET

To jedno z tych dań, które na pewno każdemu wyjdzie. Nie ma wielkiej filozofii 

w jego przygotowaniu.

Największymi zaletami tej potrawy są niewątpliwie:

jej błyskawiczne przygotowanie oraz to, że można ją podać w wersji na słodko

 lub na słono, używając dodatków na jakie ma się właśnie ochotę.

U mnie dzisiaj w wersji na słono:

 z szynką, żółtym serem, cebulą, pomidorami i szczypiorkiem. 

Moim zdaniem te składniki rewelacyjnie się ze sobą komponują.

składniki:

dwa jajka

kilka plastrów szynki lub innej wędliny (to co mamy w lodówce)

potarty ser żółty (ilość wg uznania)

3-4 plasterki średniej cebuli

pomidor

szczypiorek

sól

pieprz

olej

Pomidory kroimy w kostkę. Szynkę kroimy na paseczki i podsmażamy na oleju, 

dodajemy pokrojoną cebulę i czekamy aż się zeszkli. 

Wlewamy na to roztrzepane jajka wymieszane z potartym żółtym serem, 

do tego dorzucamy pokrojone pomidory, posypujemy szczypiorkiem, 

solimy i pieprzymy do smaku.

Smażymy na małym ogniu tak długo, aż nam się całość zetnie.

Wykładamy na talerz składając na pół i od razu podajemy.

KOLOROWA SAŁATKA Z WĘDZONYM KURCZAKIEM

Dzisiaj coś lekkiego, ale i sycącego.
 Sałatka sprawdza się super jako danie na lunch, można też ją z powodzeniem zabrać na drugie śniadanie do pracy.

Świetnie smakuje z grzankami z masłem czosnkowym. 

Składniki

mix sałat

pomidor

ogórek

ser feta

wędzony kurczak

sos musztardowy: 

łyżeczka musztardy

3 łyżki oliwy z oliwek

troszkę wody

troszkę octu

grzanki z masłem czosnkowym
bagietka lub bułka
masło
czosnek granulowany
suszone oregano i bazylia

jak to przy każdej sałatce bywa, wszystkie składniki pokroić, połączyć ze sobą i polać sosem musztardowym.

grzanki z masłem czosnkowym

bagietkę lub zwykłą bułkę pokroić na kromki.

 Masło (ilość wg uznania- zależy ile go potrzebujemy)

 wymieszać z czosnkiem granulowanym, suszoną bazylią i oregano, smarować kromki. 

Piec 7-10 minut do uzyskania złotego koloru w piekarniku nagrzanym do 180°C

NALEŚNIKI Z NADZIENIEM RUSKIM

Naleśniki z nadzieniem ruskim podbite smakiem kwaśnej śmietany i świeżo zerwanego 

i posiekanego  szczypiorku z mojego przydomowego ogródka. 

Proste, sycące danie w sam raz dla zmęczonego męża po ciężkim dniu pracy:)

Składniki na farsz

250 g  białego sera

0,5 kg ziemniaków

Ok. 70 g boczku

1 średnia cebula

Sól  do smaku

Pierz do smaku

Olej

 Ciasto na naleśniki

ja w zasadzie ciasto zawsze robie na oko, 

w zależności od tego ile naleśników chcę usmażyć.

Daję 1 jajko ,ok. szklankę mleka, ok. 3/4 szklanki mąki, szczyptę soli i trochę wody

( dzięki temu naleśniki szybko się rumienią) patrzę na konsystencję

 i w razie potrzeby dosypuję albo mąki albo dolewam mleka.

 Konsystencja ma być nie za wodnista ale też nie za gęsta, tak by wyszły cienkie naleśniki.

Ziemniaki ugotować , przepuścić przez praskę i wystudzić. Ser także rozgnieść w prasce. 
Cebulę i boczek pokroić w drobną kostkę. 
Boczek podsmażyć na oleju, potem dodać 

do niego cebulę i zeszklić. Wystudzone ziemniaki połączyć z serem, boczkiem z  cebulą, 

doprawić  solą i pieprzem 

(soli i pieprzu dość dużo- jednak z umiarem. 

Farsz powinien być pikantny, wtedy smakuje najlepiej) .

 Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.

Smażyć cienkie naleśniki na dużej, najlepiej teflonowej patelni. 

Ja osobiście do smażenia używam bardzo małej ilości oleju 

(przelewam troszkę oleju do szklanki i do smażenia każdego naleśnika nabieram olej

 na końcówkę małej łyżeczki do herbaty. Dzięki temu naleśniki nie są takie tłuste).

Nałożyć farsz na naleśniki i zawinąć, podgrzać- ja robie to w mikrofalówce 

i przed samym podaniem polać kwaśną śmietaną

 i posypać zieloną cebulką 

lub szczypiorkiem.

Knedle ze śliwkami

Długo zastanawiałam się czego ma dotyczyć pierwszy post na moim blogu. Wstałam rano, wyjrzałam przez okno i zobaczyłam, że pogoda nie jest zbyt zachęcająca do wyjścia. Pomyślałam co by tu zrobić, co dobrego ugotować dziś na obiad

 tak by choć trochę zatrzymać smak odchodzącego powoli już lata.

Padło na knedle ze śliwkami. Pyszne, łatwe, w miarę szybkie (pod warunkiem, że ma się ugotowane wcześniej ziemniaki) i sycące danie. Doskonale smakują okraszone masłem 

i posypane cukrem. Mmm… pycha, na samą myśl aż mi ślinka cieknie.

Składniki:

½ kg ugotowanych i ostudzonych ziemniaków

1 jajko

120 g mąki pszennej

3 łyżki mąki ziemniaczanej

3 łyżki cukru

ok  ½ łyżki cynamonu

sól

12-15 połówek śliwek

Ziemniaki przepuścić przez praskę, dodać  jajko, obie mąki, szczyptę soli i wyrobić ciasto. W razie potrzeby dodać troszkę mąki.

 Cukier wymieszać z cynamonem. Z ciasta uformować wałek i podzielić go na tyle części ile mamy połówek śliwek. Powstałe kawałeczki ciasta rozpłaszczyć lekko dłonią i nakładać na każdy śliwkę zamoczoną wcześniej 
w cukrze z cynamonem. 

Uformować knedle. Wkładać do gotującej się i osolonej wody z dodatkiem oleju. Gotować na małym ogniu. 
Po wypłynięciu trzymać jeszcze kilka minut. Ugotowane knedle przełożyć na cedzak i przelać ciepłą wodą.

 Podawać, jak już wcześniej wspomniałam, z roztopionym masłem i posypane pozostałym cukrem 
z cynamonem.