piątek, 7 grudnia 2012

PSTRĄG PIECZONY ZE ŚWIEŻYM ROZMARYNEM



Pstrąg to moja ulubiona ryba. 
Najbardziej lubię ją jeść jak jest przygotowana w całości, czyli z głową i ogonem:)

Można ją robić na różne sposoby: grillować, smażyć, piec, zapiekać, gotować na parze itd
Jest łagodna w smaku i niezależnie od tego jakie dodamy do niej przyprawy i z czym ją podamy zawsze jest wyśmienita.

Ja dziś na obiad podałam ją upieczoną w piekarniku ze świeżym rozmarynem, który nadał jej niebanalny smak.




Składniki:
pstrąg
masło
czosnek świeży lub granulowany
sól
pieprz
świeży rozmaryn lub suszony
cytryna
olej


Wypatroszone ryby myjemy w zimniej wodzie i osuszamy ręcznikiem papierowym.
Do środka ryby sypiemy sól, pieprz i czosnek, dodajemy kawałek masła, rozmaryn i wyciskamy trochę soku z cytryny 
( można zrobić to wszystko wcześniej i schować do lodówki- wtedy lepiej przejdzie smakiem) 

Na blaszkę na której będziemy piekli pstrągi nalewamy troszkę oleju i układamy ryby.
Wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy ok 30 minut na termoobiegu 
( gdy mięso ryby będzie w środku całe białe to jest gotowa). 
Pod koniec pieczenia można włączyć na kilka minut funkcję grilla, wtedy skóra się przyrumieni.








wtorek, 27 listopada 2012

MAKARON PENNE Z TUŃCZYKIEM I BROKUŁAMI



Kolejne bardzo szybkie w przygotowaniu danie, a do tego zdrowe.
Idealne kiedy nie mamy za dużo czasu na zrobienie czegoś dobrego lub po prostu nie wiemy co ugotować na obiad lub kolację.




składniki
makaron penne ( lub inny)
średnia cebula
dwa ząbki czosnku
tuńczyk w sosie własnym
przecier pomidorowy (ok 200-300 ml) lub pomidory w puszcze krojone
sól
pieprz
oregano, tymianek, bazylia
pół łyżeczki cukru
ser żółty
olej


Makaron gotujemy tak jak jest podane na opakowaniu.
Drobno pokrojoną cebulę oraz czosnek podsmażamy chwilkę na oleju - ma się tylko zeszklić, 
dodajemy przecier lub pomidory w puszcze, tuńczyka oraz brokuły pokrojone na małe różyczki- 
całość dusimy aż brokuły będą miękkie ale nie rozgotowane.
Doprawiamy solą, pieprzem cukrem oraz ziołami do smaku.
Makaron mieszamy z sosem lub podajemy jak na zdjęciu, na koniec posypujemy startym żółtym serem.







piątek, 16 listopada 2012

PASTA Z BIAŁEGO SERA I WĘDZONEJ MAKRELI 


Biały ser można wykorzystywać na wiele sposobów. 
Jedną z opcji jest zrobienie różnego rodzaju past.
 Mogą być w wersji na słono lub na słodko. 
Są one proste w przygotowaniu, najlepiej komponują się ze świeżym pieczywem.

 Mogą być podawane na śniadanie jak i na kolacje.

 U mnie dzisiaj w wersji z rybą wędzoną- przepyszne!


składniki:
kostka białego sera
ok pół wędzonej makreli
mleko
cebula
sól
pieprz



Biały ser rozdrabniamy w misce z dodatkiem odrobiny mleka,
 dodajemy obraną z ości i skóry makrelę,
 pokrojoną w drobną kostkę cebulę (ilość wg uznania)
 doprawiamy solą i pieprzem do smaku.







wtorek, 13 listopada 2012

KURCZAK W SOSIE POROWO-SEROWYM


Bardzo lubię przyrządzać to danie z racji tego, że jestem młodą mamą i na co dzień nie mam czasu na wygotowywanie.
Można je przygotować w dwojaki sposób.

Pierwszy - błyskawiczny, to wykorzystanie mięsa z rosołu, z którym często nie wiemy co zrobić.
Drugi- też szybki z wykorzystaniem piersi z kurczaka.




składniki:
 (na dwie osoby)
opcja pierwsza-
mięso z rosołu
mały por
kilka plastrów żółtego sera
rosół
marchew z rosołu
czosnek
masło
śmietana
mąka

Czosnek przeciskamy przez praskę lub drobno siekamy i wrzucamy na roztopione masło, 
dodajemy pokrojonego w talarki pora i marchewkę-chwilkę podsmażamy.
 Dolewamy ok 3/4 szklanki rosołu i czekamy aż się zagotuje. Zagęszczamy śmietaną z mąką. 
Na koniec dodajemy pokrojony drobno ser żółty i czekamy aż się rozpuści.

opcja druga:
pierś z kurczaka
marchew
rosół-jeśli mamy
sól
pieprz
reszta jw.

Pierś z kurczaka podsmażamy na maśle, dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę. 
Zalewany rosołem lub wodą (ok 3/4 szklanki),dodajemy pokrojonego pora i marchewkę. 
Dusimy aż mięso będzie miękkie. Jeśli zalaliśmy wodą to doprawimy solą i pieprzem. 
Zagęszczamy śmietaną z mąką.
 Na koniec dodajemy pokrojony drobno ser żółty i czekamy aż się rozpuści.




niedziela, 4 listopada 2012

SPAGHETTI BOLOGNESE


Dania kuchni włoskiej należą do z moich ulubionych, a w szczególności makarony. Mogłabym je jeść codziennie.
 Dzisiaj spaghetti bolognese.
 Długo szukałam przepisu, który trafiłby w moje gusta, ale zawsze to nie było to. 
Metodą prób i błędów udało mi się tak zestawić składniki, że w końcu efekt zadowala moje podniebienie.






składniki:

makaron spaghetti
wołowe mięso mielone ok 250-300 g
mała marchew
kawałeczek selera
średnia cebula
3 ząbki czosnku
boczek ok 70-80 g
pomidory w puszce, krojone - duże
keczup
olej
przyprawy: sól, pieprz, oregano, bazylia, tymianek 
łyżeczka cukru- na jedną dużą puszkę pomidorów







Cebulę, czosnek i boczek kroimy w kostkę. Boczek podsmażamy na małej ilości oleju, dodajemy cebulę i czosnek, czekamy aż się zeszkli. 
Dodajemy mięso mielone oraz starte na dużych oczkach marchew i seler. 
Gdy mięso zmieni kolor dodajemy pomidory, ok łyżkę keczupu, cukier oraz pozostałe przyprawy (do smaku).
 Całość dusimy ok 10 min.

Makaron gotujemy tak jak jest podane na opakowaniu. 
Podajemy w sposób taki jak na zdjęciach lub dokładamy makaron do sosu, wszystko mieszamy, posypujemy startym parmezanem lub serem żółtym.



sobota, 27 października 2012

ZALEWAJKA


Jest to zupa, którą gotowała moja babcia, potem mama, a teraz gotuję ją ja. 
To jedna z moich ulubionych zup. Zawsze jak ją jem przypominam sobie czasy kiedy jeździłam do mojej babci.
Zupa jest fajną alternatywą do zwykłego żurku śląskiego i choć jest gotowana na jego bazie
samo przyrządzenie wygląda nieco inaczej.




Składniki:
ok 1,5 wody
3-4 średnie ziemniaki
żurek śląski
2 średnie cebule
2 ząbki czosnku
boczek
kawałek kiełbasy (jaki mamy w domu)
kwaśna śmietana
ziele angielskie
liść laurowy
sól 
pieprz
olej





Ziemniaki kroimy w kostkę, zalewany wodą, dodajemy kiełbasę, czosnek, pół cebuli(w całości), liść laurowy, ziele angielskie, sól i pieprz 
i wszystko gotujemy.
 Gdy ziemniaki będą prawie ugotowane, zalewany wszystko żurkiem śląskim.
 Gotujemy wszystko kilka minut. 
W między czasie kroimy pozostałą cebulę oraz boczek w kostkę i szklimy na oleju.
 Dodajemy do zupy.
 Pod sam koniec zabielamy śmietaną i doprawimy solą i pieprzem do smaku.






czwartek, 18 października 2012

PIERŚ Z KURCZAKA NADZIEWANA OSCYPKIEM I ŻURAWINĄ


Oscypek i żurawina- idealne połączenie! 
Do tego jeszcze mięso drobiowe smażone na klarowanym maśle...pycha!
Fajne jesienne danie i oczywiście szybkie w przygotowaniu.




Składniki:
pierś z kurczaka
oscypek
żurawina
bułka tarta
mąka
jajko
sól
pieprz
czosnek granulowany
masło klarowane lub inny tłuszcz do smażenia


Pierś z kurczaka rozbijamy dość cienko (najlepiej przez folię spożywczą),
 pierś można też  lekko ponacinać nożem- chodzi o to by powstały duże płaty.
Pierś kładziemy stroną "z błoną" do góry (lepiej będzie się zwijać i brzegi ładnie się ze sobą zlepią)

Przyprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym.
nakładamy na nią żurawinę i oscypek pokrojony w paseczki.
zwijamy całość i panierujemy w mące, potem jajku i bułce tartej- czynność można powtórzyć.


Smażymy na rozgrzanym tłuszczu to uzyskania złotego koloru.
Po usmażeniu wkładamy do rozgrzanego piekarnika do 200°C na ok 8-10 minut - 
dzięki temu będziemy mieli pewność, że mięso na pewno nie jest surowe.



piątek, 12 października 2012

SPAGHETTI ZE SZPINAKIEM I SEREM FETA


Szpinak kojarzy nam się z czymś nieapetycznym,
 z czymś co trzeba jeść "bo jest zdrowe"-
 tak przekonywali mnie rodzice jak byłam mała, 
jednak to do mnie nie przemawiało i kategorycznie odmawiałam jego jedzenia.
Być może dlatego, że był przygotowywany w zwykły sposób i podawany z jajkiem sadzonym i ziemniakami....nuda!

Długo nie umiałam się do niego przekonać, jednak teraz wiem, 
że gdy jest odpowiednio przygotowany jest po prostu pyszny!

Ponadto to kolejny pomysł na szybki obiad lub kolację.




Składniki:
makaron
szpinak świeży lub mrożony
ser feta
ser żółty
 masło
czosnek
sól
pieprz



Makaron ugotować.
Na roztopione masło wrzucić szpinak, 
jak świeży to lekko go udusić, 
jak mrożony to po prostu go rozmrozić i poczekać aż się całość zagotuje.
Dodajemy pokruszony ser feta (ok. 3 plasterków grubości 1cm)
Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Szpinak można wymieszać z makaronem lub podać tak jak ja to zrobiłam, 
na koniec posypać żółtym serem 
i gotowe!




wtorek, 2 października 2012

OMLET


To jedno z tych dań, które na pewno każdemu wyjdzie. Nie ma wielkiej filozofii 
w jego przygotowaniu.
Największymi zaletami tej potrawy są niewątpliwie:
jej błyskawiczne przygotowanie oraz to, że można ją podać w wersji na słodko
 lub na słono, używając dodatków na jakie ma się właśnie ochotę.




U mnie dzisiaj w wersji na słono:
 z szynką, żółtym serem, cebulą, pomidorami i szczypiorkiem. 
Moim zdaniem te składniki rewelacyjnie się ze sobą komponują.

składniki:
dwa jajka
kilka plastrów szynki lub innej wędliny (to co mamy w lodówce)
potarty ser żółty (ilość wg uznania)
3-4 plasterki średniej cebuli
pomidor
szczypiorek
sól
pieprz
olej





Pomidory kroimy w kostkę. Szynkę kroimy na paseczki i podsmażamy na oleju, 
dodajemy pokrojoną cebulę i czekamy aż się zeszkli. 
Wlewamy na to roztrzepane jajka wymieszane z potartym żółtym serem, 
do tego dorzucamy pokrojone pomidory, posypujemy szczypiorkiem, 
solimy i pieprzymy do smaku.

Smażymy na małym ogniu tak długo, aż nam się całość zetnie.
Wykładamy na talerz składając na pół i od razu podajemy.

piątek, 28 września 2012

KOLOROWA SAŁATKA Z WĘDZONYM KURCZAKIEM

Dzisiaj coś lekkiego, ale i sycącego.
 Sałatka sprawdza się super jako danie na lunch, można też ją z powodzeniem zabrać na drugie śniadanie do pracy.
Świetnie smakuje z grzankami z masłem czosnkowym. 



Składniki

mix sałat
pomidor
ogórek
ser feta
wędzony kurczak

sos musztardowy
łyżeczka musztardy
3 łyżki oliwy z oliwek
troszkę wody
troszkę octu

grzanki z masłem czosnkowym
bagietka lub bułka
masło
czosnek granulowany
suszone oregano i bazylia




jak to przy każdej sałatce bywa, wszystkie składniki pokroić, połączyć ze sobą i polać sosem musztardowym.

grzanki z masłem czosnkowym

bagietkę lub zwykłą bułkę pokroić na kromki.
 Masło (ilość wg uznania- zależy ile go potrzebujemy)
 wymieszać z czosnkiem granulowanym, suszoną bazylią i oregano, smarować kromki. 
Piec 7-10 minut do uzyskania złotego koloru w piekarniku nagrzanym do 180°C



poniedziałek, 24 września 2012


NALEŚNIKI Z NADZIENIEM RUSKIM


Naleśniki z nadzieniem ruskim podbite smakiem kwaśnej śmietany i świeżo zerwanego 
i posiekanego  szczypiorku z mojego przydomowego ogródka. 
Proste, sycące danie w sam raz dla zmęczonego męża po ciężkim dniu pracy:)



Składniki na farsz
250 g  białego sera
0,5 kg ziemniaków
Ok. 70 g boczku
1 średnia cebula
Sól  do smaku
Pierz do smaku
Olej


 Ciasto na naleśniki
ja w zasadzie ciasto zawsze robie na oko, 
w zależności od tego ile naleśników chcę usmażyć.

Daję 1 jajko ,ok. szklankę mleka, ok. 3/4 szklanki mąki, szczyptę soli i trochę wody
( dzięki temu naleśniki szybko się rumienią) patrzę na konsystencję
 i w razie potrzeby dosypuję albo mąki albo dolewam mleka.
 Konsystencja ma być nie za wodnista ale też nie za gęsta, tak by wyszły cienkie naleśniki.


Ziemniaki ugotować , przepuścić przez praskę i wystudzić. Ser także rozgnieść w prasce. 
Cebulę i boczek pokroić w drobną kostkę. 
Boczek podsmażyć na oleju, potem dodać 
do niego cebulę i zeszklić. Wystudzone ziemniaki połączyć z serem, boczkiem z  cebulą, 
doprawić  solą i pieprzem 
(soli i pieprzu dość dużo- jednak z umiarem. 
Farsz powinien być pikantny, wtedy smakuje najlepiej) .
 Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.

Smażyć cienkie naleśniki na dużej, najlepiej teflonowej patelni. 
Ja osobiście do smażenia używam bardzo małej ilości oleju 
(przelewam troszkę oleju do szklanki i do smażenia każdego naleśnika nabieram olej
 na końcówkę małej łyżeczki do herbaty. Dzięki temu naleśniki nie są takie tłuste).

Nałożyć farsz na naleśniki i zawinąć, podgrzać- ja robie to w mikrofalówce 
i przed samym podaniem polać kwaśną śmietaną
 i posypać zieloną cebulką 
lub szczypiorkiem.


czwartek, 20 września 2012


Knedle ze śliwkami


Długo zastanawiałam się czego ma dotyczyć pierwszy post na moim blogu. Wstałam rano, wyjrzałam przez okno i zobaczyłam, że pogoda nie jest zbyt zachęcająca do wyjścia. Pomyślałam co by tu zrobić, co dobrego ugotować dziś na obiad
 tak by choć trochę zatrzymać smak odchodzącego powoli już lata.

Padło na knedle ze śliwkami. Pyszne, łatwe, w miarę szybkie (pod warunkiem, że ma się ugotowane wcześniej ziemniaki) i sycące danie. Doskonale smakują okraszone masłem 
i posypane cukrem. Mmm… pycha, na samą myśl aż mi ślinka cieknie.


Składniki:
½ kg ugotowanych i ostudzonych ziemniaków
1 jajko
120 g mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki cukru
ok  ½ łyżki cynamonu
sól
12-15 połówek śliwek



Ziemniaki przepuścić przez praskę, dodać  jajko, obie mąki, szczyptę soli i wyrobić ciasto. W razie potrzeby dodać troszkę mąki.
 Cukier wymieszać z cynamonem. Z ciasta uformować wałek i podzielić go na tyle części ile mamy połówek śliwek. Powstałe kawałeczki ciasta rozpłaszczyć lekko dłonią i nakładać na każdy śliwkę zamoczoną wcześniej 
w cukrze z cynamonem. 
Uformować knedle. Wkładać do gotującej się i osolonej wody z dodatkiem oleju. Gotować na małym ogniu. 
Po wypłynięciu trzymać jeszcze kilka minut. Ugotowane knedle przełożyć na cedzak i przelać ciepłą wodą.

 Podawać, jak już wcześniej wspomniałam, z roztopionym masłem i posypane pozostałym cukrem 
z cynamonem.