PASTA Z BIAŁEGO SERA I WĘDZONEJ MAKRELI 

Biały ser można wykorzystywać na wiele sposobów. 

Jedną z opcji jest zrobienie różnego rodzaju past.

 Mogą być w wersji na słono lub na słodko. 

Są one proste w przygotowaniu, najlepiej komponują się ze świeżym pieczywem.

 Mogą być podawane na śniadanie jak i na kolacje.

 U mnie dzisiaj w wersji z rybą wędzoną- przepyszne!

składniki:

kostka białego sera

ok pół wędzonej makreli

mleko

cebula

sól

pieprz

Biały ser rozdrabniamy w misce z dodatkiem odrobiny mleka,

 dodajemy obraną z ości i skóry makrelę,

 pokrojoną w drobną kostkę cebulę (ilość wg uznania)

 doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

KURCZAK W SOSIE POROWO-SEROWYM

Bardzo lubię przyrządzać to danie z racji tego, że jestem młodą mamą i na co dzień nie mam czasu na wygotowywanie.
Można je przygotować w dwojaki sposób.

Pierwszy - błyskawiczny, to wykorzystanie mięsa z rosołu, z którym często nie wiemy co zrobić.
Drugi- też szybki z wykorzystaniem piersi z kurczaka.

składniki:
 (na dwie osoby)
opcja pierwsza-
mięso z rosołu
mały por
kilka plastrów żółtego sera
rosół
marchew z rosołu
czosnek
masło
śmietana
mąka

Czosnek przeciskamy przez praskę lub drobno siekamy i wrzucamy na roztopione masło, 
dodajemy pokrojonego w talarki pora i marchewkę-chwilkę podsmażamy.
 Dolewamy ok 3/4 szklanki rosołu i czekamy aż się zagotuje. Zagęszczamy śmietaną z mąką. 
Na koniec dodajemy pokrojony drobno ser żółty i czekamy aż się rozpuści.

opcja druga:
pierś z kurczaka
marchew
rosół-jeśli mamy
sól
pieprz
reszta jw.

Pierś z kurczaka podsmażamy na maśle, dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę. 
Zalewany rosołem lub wodą (ok 3/4 szklanki),dodajemy pokrojonego pora i marchewkę. 
Dusimy aż mięso będzie miękkie. Jeśli zalaliśmy wodą to doprawimy solą i pieprzem. 
Zagęszczamy śmietaną z mąką.
 Na koniec dodajemy pokrojony drobno ser żółty i czekamy aż się rozpuści.

SPAGHETTI BOLOGNESE

Dania kuchni włoskiej należą do z moich ulubionych, a w szczególności makarony. Mogłabym je jeść codziennie.
 Dzisiaj spaghetti bolognese.
 Długo szukałam przepisu, który trafiłby w moje gusta, ale zawsze to nie było to. 
Metodą prób i błędów udało mi się tak zestawić składniki, że w końcu efekt zadowala moje podniebienie.

składniki:

makaron spaghetti

wołowe mięso mielone ok 250-300 g

mała marchew

kawałeczek selera

średnia cebula

3 ząbki czosnku

boczek ok 70-80 g

pomidory w puszce, krojone - duże

keczup

olej

przyprawy: sól, pieprz, oregano, bazylia, tymianek 

łyżeczka cukru- na jedną dużą puszkę pomidorów

Cebulę, czosnek i boczek kroimy w kostkę. Boczek podsmażamy na małej ilości oleju, dodajemy cebulę i czosnek, czekamy aż się zeszkli. 
Dodajemy mięso mielone oraz starte na dużych oczkach marchew i seler. 
Gdy mięso zmieni kolor dodajemy pomidory, ok łyżkę keczupu, cukier oraz pozostałe przyprawy (do smaku).
 Całość dusimy ok 10 min.

Makaron gotujemy tak jak jest podane na opakowaniu. 
Podajemy w sposób taki jak na zdjęciach lub dokładamy makaron do sosu, wszystko mieszamy, posypujemy startym parmezanem lub serem żółtym.

ZALEWAJKA

Jest to zupa, którą gotowała moja babcia, potem mama, a teraz gotuję ją ja. 

To jedna z moich ulubionych zup. Zawsze jak ją jem przypominam sobie czasy kiedy jeździłam do mojej babci.

Zupa jest fajną alternatywą do zwykłego żurku śląskiego i choć jest gotowana na jego bazie, 

samo przyrządzenie wygląda nieco inaczej.

Składniki:

ok 1,5 wody

3-4 średnie ziemniaki

żurek śląski

2 średnie cebule

2 ząbki czosnku

boczek

kawałek kiełbasy (jaki mamy w domu)

kwaśna śmietana

ziele angielskie

liść laurowy

sól 

pieprz

olej

Ziemniaki kroimy w kostkę, zalewany wodą, dodajemy kiełbasę, czosnek, pół cebuli(w całości), liść laurowy, ziele angielskie, sól i pieprz 

i wszystko gotujemy.

 Gdy ziemniaki będą prawie ugotowane, zalewany wszystko żurkiem śląskim.

 Gotujemy wszystko kilka minut. 

W między czasie kroimy pozostałą cebulę oraz boczek w kostkę i szklimy na oleju.

 Dodajemy do zupy.

 Pod sam koniec zabielamy śmietaną i doprawimy solą i pieprzem do smaku.

PIERŚ Z KURCZAKA NADZIEWANA OSCYPKIEM I ŻURAWINĄ

Oscypek i żurawina- idealne połączenie! 

Do tego jeszcze mięso drobiowe smażone na klarowanym maśle...pycha!

Fajne jesienne danie i oczywiście szybkie w przygotowaniu.

Składniki:

pierś z kurczaka

oscypek

żurawina

bułka tarta

mąka

jajko

sól

pieprz

czosnek granulowany

masło klarowane lub inny tłuszcz do smażenia

Pierś z kurczaka rozbijamy dość cienko (najlepiej przez folię spożywczą),

 pierś można też  lekko ponacinać nożem- chodzi o to by powstały duże płaty.

Pierś kładziemy stroną "z błoną" do góry (lepiej będzie się zwijać i brzegi ładnie się ze sobą zlepią)

Przyprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym.

nakładamy na nią żurawinę i oscypek pokrojony w paseczki.

zwijamy całość i panierujemy w mące, potem jajku i bułce tartej- czynność można powtórzyć.

Smażymy na rozgrzanym tłuszczu to uzyskania złotego koloru.

Po usmażeniu wkładamy do rozgrzanego piekarnika do 200°C na ok 8-10 minut - 

dzięki temu będziemy mieli pewność, że mięso na pewno nie jest surowe.

SPAGHETTI ZE SZPINAKIEM I SEREM FETA

Szpinak kojarzy nam się z czymś nieapetycznym,

 z czymś co trzeba jeść "bo jest zdrowe"-

 tak przekonywali mnie rodzice jak byłam mała, 

jednak to do mnie nie przemawiało i kategorycznie odmawiałam jego jedzenia.

Być może dlatego, że był przygotowywany w zwykły sposób i podawany z jajkiem sadzonym i ziemniakami....nuda!

Długo nie umiałam się do niego przekonać, jednak teraz wiem, 

że gdy jest odpowiednio przygotowany jest po prostu pyszny!

Ponadto to kolejny pomysł na szybki obiad lub kolację.

Składniki:

makaron

szpinak świeży lub mrożony

ser feta

ser żółty

 masło

czosnek

sól

pieprz

Makaron ugotować.
Na roztopione masło wrzucić szpinak, 
jak świeży to lekko go udusić, 
jak mrożony to po prostu go rozmrozić i poczekać aż się całość zagotuje.
Dodajemy pokruszony ser feta (ok. 3 plasterków grubości 1cm)
Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Szpinak można wymieszać z makaronem lub podać tak jak ja to zrobiłam, 
na koniec posypać żółtym serem 
i gotowe!

OMLET

To jedno z tych dań, które na pewno każdemu wyjdzie. Nie ma wielkiej filozofii 

w jego przygotowaniu.

Największymi zaletami tej potrawy są niewątpliwie:

jej błyskawiczne przygotowanie oraz to, że można ją podać w wersji na słodko

 lub na słono, używając dodatków na jakie ma się właśnie ochotę.

U mnie dzisiaj w wersji na słono:

 z szynką, żółtym serem, cebulą, pomidorami i szczypiorkiem. 

Moim zdaniem te składniki rewelacyjnie się ze sobą komponują.

składniki:

dwa jajka

kilka plastrów szynki lub innej wędliny (to co mamy w lodówce)

potarty ser żółty (ilość wg uznania)

3-4 plasterki średniej cebuli

pomidor

szczypiorek

sól

pieprz

olej

Pomidory kroimy w kostkę. Szynkę kroimy na paseczki i podsmażamy na oleju, 

dodajemy pokrojoną cebulę i czekamy aż się zeszkli. 

Wlewamy na to roztrzepane jajka wymieszane z potartym żółtym serem, 

do tego dorzucamy pokrojone pomidory, posypujemy szczypiorkiem, 

solimy i pieprzymy do smaku.

Smażymy na małym ogniu tak długo, aż nam się całość zetnie.

Wykładamy na talerz składając na pół i od razu podajemy.